清代文学家李渔在《闲情偶记》中记载：“求至鲜至美之物于笋之外，其惟蕈乎！蕈之为物也，无根无蒂，忽然而生。盖山川草木之气，结而成形者也。”蕈是生长在树林里或草地上的真菌类，可食用且味美。
云南地形地貌复杂，有着得天独厚的立体气候环境，孕育了丰富的野生菌。俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季喝菌汤。”每年6月至9月，是云南食用野生菌的高峰期。在云南朋友的盛情邀请下，我不远千里来到他家相聚。
朋友早已宰了只土鸡，用慢火煨。待鸡汤煨得鲜味尽出，朋友把菌子撒进锅里继续煨炖。汤在锅里发出咕嘟咕嘟的声响，浓郁的香味从锅里弥散开来，唤醒了我们夏日困顿的味蕾。我站在窗前，习习凉风送来缕缕清爽。夕阳明晃晃地挂在西边，青瓦白墙的村庄，在湛蓝的天空下铺展开来。
二十多分钟后，朋友把鸡汤端上桌，肥厚的菌子在鸡汤中毫不掩饰地露出“厚脑门”来。鸡汤醇香鲜美，菌香缭绕在唇齿间。菌菇滑嫩香浓，土鸡肉甘香入味。宋代杨万里的《蕈子》有言：“响如鹅掌味如蜜，滑似蒪丝无点涩。伞不如笠钉胜笠，香留齿牙麝莫及。”菌菇汤香味美，越古穿今，贯穿古今人共同的味蕾。一碗汤入腹，滋润销魂，昏昏欲睡的味觉刹那间便苏醒。菌菇汤不仅鲜美，还具有较高的营养价值。俗语说：“养生菌菇汤，百岁享安康。”
朋友喝了汤，心满意足，把小时候采菌的经历与我们娓娓道来。
“空山一雨山溜急，漂流桂子松花汁。土膏松暖都渗入，蒸出蕈花团戢戢。”雨后多出菌，朋友和家人为了采到好菌，在凌晨四五点便向深山进发。云南山多路陡湿滑，在寻菌菇的过程中，得拨开沾着雨露的丛林密草，提防隐藏其中的各种小动物。
明朝史迁的《菌子诗追和杨廷秀韵》描绘了采菌菇的情形：“松花冈头雷雨急，坡陀流膏渍香汁。新泥日蒸气深入，穿苔破藓钉戢戢。如盖如芝万玉立，紫黄百余红间十。燕支微匀滑更湿，倾筐盛之行且拾。”人处在阴暗的山林中感觉寒冷，出了山林太阳又大又毒，冷热交加，容易感冒、中暑。采菌菇是艰险与快乐并存的。身在山林，可以看到山冈遒劲，色彩斑斓，感受雨露清凉，倾听枝叶作响，低头环顾，大自然的馈赠随处可见。
“采蘑菇的小姑娘，背着一个大竹筐，清早光着小脚丫，走遍树林和山冈，她采的蘑菇最多，多得像那星星数不清，她采的蘑菇最大，大得像那小伞装满筐。”《采蘑菇的小姑娘》这首儿歌唱出了采蘑菇的欢喜与希冀。为了保鲜，朋友和家人来不及歇息，用鲜芭蕉叶小心翼翼地护着菌菇，装进有软布垫的背篓里，又马不停蹄地送到集市上卖。
“径深寂寂锁苔菌，此地不生车马尘”，菌菇在无人知晓的野地，凝结了阳光、雨露、芳香，化腐朽为美味。采菌人不畏艰险的探索精神，菌商的守正以及餐饮企业的良知与坚守，才有了我们口中的菌美汤香。
新华网推出大型融媒体报道《乡味》，记录各地做好“土特产”文章的鲜活故事，呈现“一村一品、一镇一业、一县一特”的产业发展新格局，一起去看新征程上乡村振兴的生动实践。
新华网贵阳7月7日电（卢志佳）三月赏花，六月尝李。每年六至七月，步入贵州省安顺市镇宁布依族苗族自治县六马镇，漫山遍野的李树郁郁葱葱，绿中透黄的蜂糖李硕大饱满，随手摘下一个品尝，酥脆爽口、味甘如蜜。
这两年，镇宁蜂糖李因其优异的品质风行全国，终端市场零售均价超50元，被趋之若鹜的消费者称作“李中爱马仕”。如今，小小的果子已经在镇宁发展成为产值数十亿元的“甜蜜产业”。
镇宁当地果农在六马镇蜂糖李交易中心售卖蜂糖李。新华网发
在全国刮起“甜蜜风暴”
6月27日，2024贵州镇宁蜂糖李产销对接会在广州江南果菜批发市场举行，现场近百家客商齐聚，达成一批产销对接合作项目。当天，由广州市越秀区、镇宁县两地携手打造的镇宁蜂糖李品牌形象店同步开业，店内也是摩肩接踵。
在亲尝了镇宁蜂糖李之后，广东南方优品运营有限公司产品开发事业部副总监李亚妹赞不绝口。“镇宁蜂糖李比一般蜂糖李口感、品相表现更好，属于李子中的高端果品，在大湾区这样的超大型都市圈很受欢迎。”李亚妹说。
回到镇宁蜂糖李核心原产地六马镇，场面同样热闹。这段时间，这个本不宽敞的西南小镇涌入大量外地车辆和水果客商，蜂糖李成了抢手货，连当地的酒店、宾馆都一房难求。
为了抢到第一批上市的镇宁蜂糖李，重庆水果商人钟健5月底就来到了六马镇，从一开始和当地种植户洽谈采购，到蜂糖李上市后收货发货，钟健在六马镇一待就是1个多月。“到6月中旬的时候，这个小镇已经聚集了六七百名外地的水果采购商，不提前预定的话宾馆都没得住。”钟健说。
同样来自重庆的水果采购商陈本华说，六马蜂糖李在重庆市场根本不愁卖，他们一般晚上发车，凌晨运到重庆的水果批发市场，“上午10点基本就卖完了，每天都是如此。”
据当地相关部门提供的监测数据显示，2023年，镇宁蜂糖李的出园均价25.1元/斤，终端市场零售均价达到51.5元/斤。
十年育树筑牢品质优势
好山好水好气候是培育优质蜂糖李的重要条件。镇宁蜂糖李主产区乡镇属北盘江流域特殊低热河谷小气候地带，海拔较低、无霜期长、昼夜温差大、降雨较少、日照充足等气候条件和特殊的土壤成分环境尤为适宜种植蜂糖李，出产的蜂糖李口感绝佳。
除了得天独厚的自然环境，镇宁蜂糖李的优异品质也依靠当地科技工作者和果农多年的精心培育。21世纪初，镇宁邀请市、县农业科技专家对蜂糖李开展品种改良工作，经过十余年优化选育改良树种，镇宁蜂糖李的品质“脱胎换骨”。2014年，镇宁抓住国家新一轮退耕还林政策机遇，开始大面积推广换种。
镇宁当地政府将蜂糖李原产地溯源码授权给符合要求的种植户。新华网卢志佳 摄
为确保“高品质”，镇宁在六马镇、良田镇等核心产区，打造6个蜂糖李标准化种植示范点，示范提升蜂糖李产业标准化种植水平。此外，镇宁蜂糖李产业发展中心还编制了蜂糖李生产种植、病虫害绿色防控、采收分级等7个地方标准（立地环境、生产种植、苗木繁育、病虫害绿色防控、贮藏保鲜、采收分级、加工运输），发布《镇宁蜂糖李种植月历》，为农户标准化种植提供科学指南。并编制了蜂糖李栽培、苗木、果品及种植、施肥、病虫害绿色防控等生产管理8个地方标准。
当地果农刘啟亮告诉记者，虽然蜂糖李销售季不到一个月，但是他家中的近百亩蜂糖李却需要全年呵护。“修枝、除草、施肥、保温、除芽、筛果一样都不能少，还要按着标准来操作，稍微偷点懒，都直接反映在产量和质量上。”
六马镇果农刘文飘在自家果园里采摘蜂糖李。新华网 卢志佳摄
十年如一日，育成甜蜜果。近年来，镇宁蜂糖李品质持续向好，先后荣获国家农产品地理标志登记保护认证、“全国优质李金奖”、“中国农业品牌”、“中国农产品百强标志性品牌”、“贵州省十强农产品区域公用品牌”等称号。
作为“一县一业”农业主导产业，“镇宁蜂糖李”产业不断壮大。目前，镇宁蜂糖李种植面积达22.01万亩，为全国范围内蜂糖李种植规模最大的县。据统计，2023年，镇宁蜂糖李投产面积达15.73万亩，产量5.97万吨，总产值达30.01亿元。
作为核心产区的六马镇，也在2021年、2022年连续上榜全国乡村特色产业产值超十亿元镇名单，成为贵州唯一靠单一农业产业就跻身“10亿俱乐部“的小镇。
做大“果粉”圈 拓宽“出山”路
在种植端持续提升，品质不断优化的基础上，镇宁当地政府联合龙头企业，推动“镇宁蜂糖李”区域公用品牌、“黄果树果业”企业品牌、“蜜思你”产品品牌联动发展。随着品牌影响力愈加强劲，镇宁蜂糖李“果粉”群体急剧增长。
记者在六马镇遇到贵阳市民王林的时候，他正在一家水果店购买蜂糖李，他采购了数十斤蜂糖李，然后通过快递的方式寄给全国各地的亲友同事。“他家的李子被我‘一锅端’了，还不够，我还要去其他家看看，很多外省的同事半个月前就跟我打听蜂糖李啥时候上市。”王林说。
外地客商在六马镇通过线上货运平台调货车来拉货。新华网 卢志佳摄
近段时间，打开各大电商平台和社交媒体平台，镇宁蜂糖李的各类直播间“一屏接一屏”。刘啟亮的女儿刘文飘今年刚刚大学毕业，她尝试着在抖音、百度等平台开设网店，同步直播带货，“今年我还在边学边做，没想到通过电商卖出去3000斤果子，销售了大概15万元。”刘文飘说，她也不急着找工作，想试着在通过电商、认养等新型销售模式，把家里的蜂糖李产业继续做大做强。
记者在六马镇看到，热销季节，顺丰、邮政、申通、京东等物流企业都在镇上设点，为蜂糖李出山搭建快速通道。为确保蜂糖李保鲜度，各大主产区果园用最快时效物流，尽力保障蜂糖李能实现省内和全国265个城市“今天寄，次日达”。陈本华等外地商人则是守在当地，通过运满满等线上货运平台调集运力，将大批量的蜂糖李一车车卖向全国。
据不完全统计，2023年上市季，镇宁蜂糖李线上销售约1864吨，电商快递单量745841件，各类电商平台线上销售额突破1.5亿元，连续3年实现销售额翻番。
线下市场，镇宁搭建了以黄果树果业公司为产地龙头，并融入种植户、田间经纪人、乡镇平台公司的蜂糖李销售体系建设，发挥产地龙头优势与首杨水果、百果园、盒马鲜生、贵农优选、杭州开浦果萃科技、重庆洪九、四川生态诚品、深圳农多多农产品、北京新发地市场管理公司等渠道商建立长期稳定的供销合作，稳定销售市场。
镇宁蜂糖李。新华网发
火爆也有火爆的烦恼。原来，这两年李子集中上市时，各类假冒的“镇宁蜂糖李”让消费者真假难辨。当地果农一来担心货真价实的蜂糖李卖不出去，二来担心消费者吃到假货砸了镇宁蜂糖李的招牌。
为此，镇宁县全力开展治乱打假行动，掀起品牌保卫战。每到李子上市季节，当地就成立综合执法工作专班，在上市季期间深入产区开展市场整治。同时对网络主播在镇宁产地直播，却销售外地李子等行为进行清理整治。还建立专门的销售渠道，统一包装盒，张贴溯源码，确保“真盒装真李”。
来源： 新华网
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