“中国四大海味”都有啥？你认识几种？原来海鲜也有高低之分
相信大家都听过这么一个成语，叫“山珍海味”，它出自唐代诗人崔颢的作品《长安道诗》，原话是“山珍海错弃藩篱，烹犊羊羔如折葵”。从字面意思上理解，就是山里和海里出产的名贵食材。
好像自古以来，食材界的“王者”，通常不是来自山中，就是来自海里。那今天，懒喵想跟大家聊的是后者，来自海里的名贵食材。在海鲜界，有“四大海味”之说，指的是四种海鲜食材，它们分别是鲍、翅、肚、参。
这四大海味都有啥特点，为啥地位如此之高，下面懒喵就逐一和大家说说，一起来看看，你认识里面的几种。
别看鲍鱼名字里带了个“鱼”，但它并不属于鱼类，而是贝类海鲜的一种，并且是只有单面贝壳的单壳软体动物。人们在描述鲍鱼时，常常会用到“海洋软黄金”、“餐桌黄金，海珍之冠”等字眼，由此足以看出它的名贵程度。
鲍鱼并非只有一种，目前全世界被命名的鲍鱼一共有216种，其中分布在我国沿海地区的有7种，而公认的鲍鱼最佳产地则是在日本北部和墨西哥。鲍鱼在生长过程中，对环境要求非常苛刻，且生长速度缓慢，要长5-10年的时间才能食用，因此价格自然不菲。
鲍鱼的等级是按照“头数”来衡量的，如9头鲍、10头鲍等等，指的是一斤里面有多少只鲍鱼。头数越小，鲍鱼越重，价格也就越贵。因此业内还有“千金难买双头鲍鱼”的说法，像1头鲍、双头鲍，都属于比较稀有的品种。
2、鱼翅四大海味里的“鱼翅”，可不是我们平时吃鱼时挑出来的刺，而是特指鲨鱼的鱼翅，它其实是鲨鱼鳍中的软骨，外形跟粉丝极为相似。鱼翅作为食材，最早出现在宋朝史书《宋会要》中。
鱼翅在早期是渔民吃的食材，他们将鲨鱼出售后，留下鳍骨部位自己吃，后来才当成商品出售。鱼翅的获取过程是十分残忍的，渔民们通常会将捕捞到的鲨鱼切割掉其鱼翅位置，再将其扔回大海里，让少了鱼翅的鲨鱼自生自灭。这也是很多人拒绝吃鱼翅的原因。
而还有一部分人选择食用鱼翅，是认为能够补充蛋白质。其实鱼翅中大部分的蛋白质里还含有其它成分，消化吸收率并不高，甚至还没有鸡蛋有营养。因此如果单纯是为了补充营养去吃名贵的鱼翅，那真是不划算。
3、鱼肚说到鱼肚，有些朋友可能不太了解，如果告诉你鱼肚就是“花胶”，相信大家都会恍然大悟。鱼肚、鱼泡、鱼胶、花胶说的都是同一种东西，它们是用鱼类的鱼鳔制成的。
鱼在水里上升、下潜、悬浮的过程中，需要借助体内那个充满气体的泡泡，将鱼身剖开后，就能看到鱼泡，也就是我们说的鱼肚。
关于鱼肚的食用历史， 早在1000多年前的农学著作《齐民要术》中就有所记载。而不同鱼肚之间，价格也差了不少。鱼肚中价值比较高的，主要有五种，分别是金钱鳘鱼肚、房肚、蜘蛛肚、白花肚和赤嘴鳘鱼肚，而像黄花肚、鳕鱼肚则要相对便宜一些。
总的来说，鱼的种类和鱼的大小，是决定鱼肚价格和价值的最直接、也是最主要的因素。
4、海参相信第一次吃海参的朋友都会感叹，一根小小的黑色棒棒，竟然能卖到上千元一斤。海参属于棘皮动物门，目前在全球有900多种，其中我国就有100多种，并且不同品种的海参，差距还不小。
目前国内公认的品质最好的海参是辽参（辽宁海参），它也是名菜佛跳墙里的重要食材，周恩来总理曾用来招待美国总统尼克松。海参为啥那么贵？一个是和其养殖成本有关，还有一个就是关于“功效”的宣传。
佛跳墙
曾有研究表明，海参体内富含氨基酸、多种维生素等人体所需的50多种营养成分，并且还含有多糖、皂苷、胶原蛋白等生物活性物质。不少人追捧海参，正是奔着它的营养价值来的。
鱼肚炖鱼翅
在了解了四大海味的特点后，至于它们为啥如此名贵，我想和下面3个因素脱不了干系：
1、物以稀为贵物以稀为贵，是不变的市场规律。像鲍鱼、鱼翅、鱼肚、海参这四大海味，从产量上来看，和其它海鲜相比，还是比较稀少的，因此贵也是能理解的。
2、物以“宣”为贵一个东西之所以贵，还和它的“宣传”力度密不可分。就比如“四大海味”这个头衔，再加上对其功效的不断宣传和强化，人们心中自然会给其价值打个高分。
3、饮食文化传承这四大海味都由来已久，具有极其悠久的饮食文化，也可以理解为是一种文化传承，它们自古以来，都位居名贵食材之列，并不是现在才开始“贵”的。
松茸炖鱼肚
【懒喵心得】
海鲜界也是有地位高低之分的，比如上面跟大家分享的中国四大海味，鲍（鲍鱼）、翅（鱼翅）、肚（鱼肚）、参（海参），从古至今，都是位居名贵食材之列的，也可以说是非常珍稀的海鲜品种。
至于是否物有所值，或者物超所值，相信每个人心中都有一把尺子，也会有各自不同的答案。
用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，随手点个关注噢~
jellyfish n. 水母, 海蜇, 意志薄弱的人
oyster n. 牡蛎
weever n. 鲈鱼
salmon adj. 橙红色的 n. 鲑,大马哈鱼
eel n. 鳗鱼, 鳝鱼
tuna n. 金枪鱼
hairtail n.带鱼
sea cucumber n. 海参
prawn n. 对虾, 明虾
peeled prawns 虾仁
lobster n. 龙虾
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scallop n. 扇贝壳，扇形饰边 v. 拾扇贝，使成扇形 =scollop
abalone n. 鲍鱼
clam n. 蛤,沉默寡言的人 vi. 挖蚌
kelp n. 海带 n. 一种大海草, 海草灰
roe n. 鱼卵 n. 獐鹿
cod n. 鳕鱼 v. 哄骗, 愚弄
mandarin fish 桂鱼
pomfret n. 鲳鱼, 银鲳鱼
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sardine n. 沙丁鱼
mussel n. 海虹 n. 淡菜, 贻贝
cockle n. [动]鸟蛤 n. 海蛤蜊 n. 褶皱，皱纹 v. （使）起褶皱
moule <法>n.[动]海虹，贻贝,壳菜,淡菜
yellow croaker 黄花鱼
croaker n. 蛙，预报凶事者，发牢骚者，石首鱼
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