冬天的味道属于什么？
是火锅？是饺子？是烤红薯？
是香甜的糖炒栗子？
还是一杯热奶茶？
...
而这些味道
你是否也曾在冬季感受到？
北京：铜锅涮肉
对所有人来说，对食物所追求的绝不仅仅是味道，还包括餐桌上的人情味儿。火锅这种温暖和不分地域的美食，吸引着寒风中的每一个人。在北京，每到寒风四起的冬夜，能和家人或朋友吃上一顿热气腾腾的老北京铜锅涮肉，便会驱散所有的严寒，获得辛劳一天的慰藉。餐桌之上，亲友间品尝着原汤化原食的美味涮品，同时也体味着人情的美好，一口鲜嫩多汁的涮羊肉，怕是北京冬天最好的味道！
东北：冻梨
冻梨是东北地区的一种特产，因为独特的气候条件而形成了冻梨这种独特的吃法。东北冻梨一般是梨子放在东北的室外，室外的温度非常低，能够让水结冰，而梨子中水分比较多，梨子冻过之后，就是冻梨了。冻梨是东北的一种比较有特色的梨子，吃起来冰爽甘甜。
肉脂飘香
每年冬至前后，在我国广大农村，只要清早在睡梦中被猪叫声惊醒，那十有八九就是村里某家“杀年猪”。想到杀猪匠从猪身上割下一块鲜肉时，人们总是忍不住会吞一下口水——最原始的烧烤就是从杀年猪开始！
杀年猪不是想什么时候杀就什么时候杀，这里面有讲究。一是必须要等到天气冷下来，这样便于保存就算是拿来炕腊肉，也必须要等到冬季。二是要翻黄历，得选个“良辰吉日”，这样第二年的猪头才稳当。三是大部分人家要接近过年的时候才杀猪，这样春节期间才有新鲜的肉吃。
贵州：酸汤爽口
贵州，最有名的当数黔东南的红酸汤。把辣椒、番茄经过自然发酵，制作成辣椒酱和番茄酱，然后粉碎后合并在一起，美味的“红酸汤”就制作而成了。发酵成熟的“红酸汤”具有辣椒酱的辛辣和番茄酱的酸爽，深受人们的喜爱。
在冬季，一家人或三五好友围着火炉，来一锅酸汤，放入自己想吃的各种肉或菜，看它们在红彤彤的汤锅里纠缠、翻滚，冬日的寒气早已溜得无影无踪。
湖南：围炉香糯
冬季，这样的季节，很适合一家人围着火炉，在家喝茶、吃点心。炸一盆湖南本土的特色小吃蒿子粑粑，咀嚼在唇齿间:青蒿叶的香气缕缕袭来，茶褐色的表皮酥脆可口，糯米的口感软糯香甜。再配上一杯热气腾腾的清茶，既暖胃又暖心，好不惬意！
在湖南冬天，围炉煮茶是成为了新的“御寒方式”，丰富多样的食材种类、舒适温馨的聚会氛围以及古朴的围炉茶具迅速地燃起了人们对冬天的热情，快快叫上三五好友庭院闲谈，拍几组精致的照片，或是和家人围坐在一起享受冬日温暖午后的岁月静好吧。
江西：瓦罐香沸
南昌煨汤，又名南昌瓦罐汤。尤以南昌民间饭庄最为有名，是江西南昌地区的特色名菜。
唐代《煨汤记》写有“瓦罐香沸，四方飘逸；一罐煨汤，天下奇鲜”，瓦罐汤起源于南昌，汤内选材丰富，不管是鸡鸭牛羊等肉类，还是红白萝卜等蔬菜，亦或是中药材，干果均可入小罐，再层层装入一米方圆的大型瓦罐，恒温受热六小时，淬出的汤汁鲜香淳厚。冬季，四路冷空气接连侵袭江西，置身外室，四肢冰凉，此时喝上一口热腾腾的瓦罐汤，定能除去通身寒气，滋阴潜阳。
陕西：泡馍暖胃
葫芦头泡馍是独具一格的西安风味小吃。相传唐代孙思憩在长安街头一家"猪杂肝"店品尝后，觉其腥味大，油腻多，便从"药葫芦"中倒出西大香、上元桂、汉阴椒等健胃祛腥之物，教以使用方法，并连葫芦一起赠与店家，从此" 杂肝"一改旧味，香气四溢，顾客盈门。店家不忘医圣指教之恩，特将药葫芦悬挂门首，并改杂肝"葫芦头泡馍"。从此，"葫芦泡馍"作为一种风味食品，流传干余年至今。
葫芦头泡馍是用猪大肠和大骨煮成高汤，将发酵后的面饼掰成小块，再配上黑木耳、粉丝、豆腐干、香菜、韭黄等烹饪而成，汤鲜、味美、驱寒，冬天食用再好不过了。
广东：陈皮清新
又到冬天，广东省江门新会区三江交汇的熊子山下，绿叶似海，香柑如金，农村男女老少正忙着摘、装、送、剥、晒，十多道工序，制晒大红柑皮。
这就是中国陈皮之乡新会陈皮，越陈越香，久藏是宝，是本地和华侨几百年来文化传承的至爱。晒陈皮已由农村传到城市，科技含量渐高，高楼大厦亦成晒场，小果瓣成就大产业。若问中国侨都江门冬季最独特的味道是什么？柑味。
烹一煲陈皮芋头鸭，或是一碗陈皮香菇肉丸汤，那就是冬季最好的小清新！
那么
你眼中冬天的味道
是什么
中国气象局宣科中心（中国气象报社）出品
策划/作者：杨奥清 石奎杨春竹戴帅汝王舜朱子 张美丽黄奕廷马楠 王妍文（曾彦彦邓敏佳对本文有贡献）
来源： 中国气象
主播读经典，陪你说晚安。大家好，这里是闪电夜读，我是牟平融媒体中心主播夏畅浩。今晚与大家一起分享的是周国平的散文《冬天的味道》。
冬天的味道
文｜周国平
提起冬天，似乎会闻到一种气息，清新的米香在阳光中弥漫的气息，暖融融，渗透进皮肤里每一个细胞，全身都很舒服。
儿时的冬天，母亲经常会在一个太阳照耀的早晨来拆洗被子床单。母亲往往先煮上一大锅米饭，滤出像牛奶一样稠香的米汤，当它还冒着热腾腾的水雾时就倒进洗好了的被单里，把它们浆一下，然后直接把它们晾晒在门前的绳索上。
红的、绿的、花的被面挂满了整个小院。太阳偏西时，小院也有点冷了，只有天边的一抹晚霞似乎还有一点温暖的气息。这时候，母亲会在门前的空地上架好几块门板铺上凉席，收下晒干的床单被面，折叠好被角，眯着眼睛搓线、穿针，一针一线地缝被子。
被米汤浆过的被面平平整整，焕然一新。虽说有点硬，却似乎有着米的清香和阳光的温暖。年少的我经常喜欢在铺好的被子上打滚儿，把头埋进蓬松的被子，很是惬意。晚上睡在床上，身体似乎被阳光包围，伴着我进入梦乡的还有怡人的米香。
想起冬天，也会想起那香喷喷的烤红薯、清香的烤馒头片的味道，还有那火辣辣的火锅味道，那是冬天品尝的美食。那个时候，母亲工作的幼儿园中央的大铁炉，被焦炭烧着四周透红透红的，炉子的周围的铁架上摆满了各种各样的食品。不一会的功夫四周的“宝贝”就烤熟了。
红薯的表皮有时虽被烤糊了，放在地上滚一滚就可以抖掉糊灰，香喷喷、热腾腾、甜丝丝的，一口咽下去，周身暖洋洋的。
父亲下班的时候，母亲就会在炉子上支起一个锅。里面经常放些豆腐、大白菜、萝卜、芹菜、大蒜等小菜，不一会儿锅里就会“咝咝”地响了。偶尔有上羊肉什么的，兄弟四人总是伸长脖子去夹锅里的“内容”。炉子太高了，又有热气，父亲总叫我们别动。他总是微微仰着脸，吹开白雾，夹起肉、菜给我们。后来，也许是习惯了，竟习以为常，只要吃火炉，我们兄弟四人大多坐享其成，等着那热腾腾的美食放进我们的碗里。外面虽下着雪，屋里却温暖如春，那是几十年前的日子了。
又是一个冬天，无论有多冷，想到这些，我心里总是暖暖的。
作者简介：
周国平，1945年生于上海，哲学博士，毕业于中国社会科学院研究生院哲学系。中国社会科学院哲学研究所研究员，中国当代著名学者、作家、哲学研究者，是中国研究哲学家尼采的著名学者之一。
主播简介：
牟平融媒体中心新闻主播 夏畅浩
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