天冷了，一到这个天气就特别想吃烤红薯，一根热气腾腾的烤红薯更能温暖突如其来的冬天。虽然现在街上烤炉卖烤红薯摊档多，家里的烤箱自制烤番薯也容易，但我还是最喜欢传统的瓮红薯，相信很多人和我是一样的感受。今天我们就来回顾一下湛江瓮红薯的体验了。
我们从小生活在城市，过年过节才有机会去农村玩，印象最深、最好玩的莫过于一群小伙伴跟着大人就地取材，挖坑堆窑瓮番薯。现在只要有时间，我们也会三两个家庭邀约回到农村，找一片干净的泥地重温儿时的乐趣。
小时候我们的条件有限，食材很单一，仅仅是红薯而已。现在瓮红薯的同时，瓮土鸡、玉米、栗子都是必备的。每次出发下农村前，我让亲戚阿婶给准备好三两只走地鸡。阿婶挑选肥瘦适中的家养走地鸡杀了洗净，在鸡身上里里外外抹上一层盐焗鸡粉，在鸡肚子里塞进适量的香葱、沙姜、蒜头、洋葱，接着用一层干荷叶把整只土鸡包裹起来，外面再用一层锡纸包裹着。玉米、栗子也得用锡纸包裹着。红薯我没用锡纸，我觉得红薯直接接触泥土烤出来的味道特别香！
首先，我们先花时间把泥瓮堆砌得像个小金字塔，从底部逐渐往上收，选的泥块要大小配合好、砌工好、缝隙小、收口自然才能做出漂亮的瓮窑。砌瓮，瓮番薯的前提条件。这是个技术活，也是这个过程最有意思，能一气砌成不用返工的都是高手呢。把干柴杂木塞进瓮里，大火烧，直到瓮上的泥块烧得红透了，这个过程比较漫长，因为我们的瓮大，大约两个小时，看着瓮泥黑中泛白了，就可以了。
我们小心翼翼把瓮里的碳灰扒掉，把准备好的食材，红薯、还有用锡纸包好的土鸡、玉米、栗子一起一个个轻轻塞进瓮口里。然后——砸瓮！用锄头把红烧透的泥块敲碎，盖住锡纸包着的所有食材，外头再加上两层新泥密封，不让热气冒出来，就这样，被火红烧过的高温泥块，慢慢把食材焖熟……
大约一小时左右，最期待的时刻到了！我们用锄头轻轻地把泥层刨去，焦香软透的瓮红薯出现了。还有提前配好料腌制好的土鸡，用锡纸包着的，经过与泥土的亲密接触也烤熟了，这已是一道经典的湛江美食——瓮鸡（泥焗鸡）。一大伙人，围坐在乡间的空地上，大快朵颐地啃着瓮鸡，吃着烫手带着泥土香的红薯，你会觉得这才是一直你追求的快乐幸福。
网友们，你们有多久没瓮红薯和瓮鸡了？湛江吃红薯、吃土鸡的方法如何？欢迎留言评论。
【人物名片】
草根评报人吴可钦，66岁，常年累月，每天两小时自发为老人们讲读国家大事。因常用福州土语，被大家亲切地称作“地瓜烧”。
【文字实录】
吴可钦： 地瓜烧是他们对我的评语，也是我比较接受的。所以，我讲新闻不温不火。你说地瓜烧它不是酒它是酒，你说是酒它的酒精度又没有那么高，就是中性调调。它叫“地瓜烧”，我讲话就是通俗易懂。很多东西用比喻来交流。你不比喻的话有的老人他听不懂，你不能用现代的词语来和老人讲，他听不懂现在的词语、现在的情话。要用我们比较土的话结合进去给老人讲，他一听就懂。
每天下午到晚上12点，吴可钦老人都会在家收集各种新闻资料。
吴可钦： 我收集新闻时一个是从报纸，报纸看完以后写提纲，写完以后呢，我用红笔、蓝笔，重点的用红笔，一般的用蓝笔；再一个就是电视，电视里面有很多台评论的，专门讲国际和台湾的，还有海峡台的，再一个呢就是，我讲新闻就是根据实际的情况，对口看新闻 对口讲新闻，还有网络上面看一下，他们都有评论，在评论的当中，我根据自己的思维能力来着重判断。
从2008年开始，吴可钦老人就一直在文化宫后门一带的大榕树下评新闻。社区里的一些老人，从他的“新闻讲评”中知道了天下大事。
吴可钦： 现在我退休了，我也不会做什么事情，我只能到下面给老人家组织起来，宣传下党的政策，给老人家聊聊天老人家就开心了。出于这个出发点，所以说我才去义无反顾去给老人家讲。我坚持十来年了，除了病了，没有病我都去。如果说下雨天多下两天我就很难受，没到那边去。冬天人也要去，穿了棉袄啊，福州冬天也不太冷，棉袄穿了就不怕了。我要坚持，精神很舒服。老人有的上百人，有的两百多人，有的大几十人，很难讲。他们只要来五个人我也会讲，来一个人我也会讲，不在人多少，我就“既来之，则“讲”之。我来了就要讲，每次讲两个多小时。
吴可钦： 越讲越高兴，因为跟老人在一起很舒服啊。都像兄弟一样的，在一起聊聊天，是起这个作用。再一个我们为党能够宣传，达到一点点的目的就行了。不要多，我的目标就是这样子了。太大宣传我也不会搞，我就只能陪老人家一起宣传，我宣传给老人家听，老人家会听得懂，会笑，会开心，他们开心也是我的开心。
吴可钦老人表示将会一直坚持下去，除非不会讲话了，走不动了。
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