牛肉含有丰富的蛋白肉，氨基酸，脂肪含量相对来说也比较低，中医食疗认为：寒冬食牛肉有暖胃的作用，为寒冬补益佳品，我们家也比较喜欢吃牛肉，所以我经常做！
By 萌妈小鱼儿
1、准备一块鲜牛肉，在水里浸泡一晚上，如果是夏天要放冰箱里，这一步是为了让血水泡出来！
2、这个就是泡了一夜的牛肉，已经泡的很白了！
3、切成小方块备用！
4、准备好所需香料！
5、锅中加油，加花椒炸香油捞出来！
6、锅中加入所有香料煸香！
7、加入牛肉翻炒均匀！
8、锅中依次加入料酒，五香粉，耗油，生抽，老抽煸炒，一定要把锅中的水分炒干，这样炒出来的牛肉会比较香！
9、炒成这样就可以了，接下来加开水，尝一下味道如果淡了再加一点盐！
10、加点水煮一下就可以放电压力锅里炖了，因为牛肉比较南熟，我一般放在电压力锅里炖，既方面又省时间，如果有时间可以在火上炖，因为小火慢炖出来的肉更香！
11、放入电压力锅选择牛羊肉，焖炖键开始炖！
12、40分钟后打开锅盖，很香的牛肉味道扑鼻而来，非常的软烂，我一般一次会多做点，做好可以加土豆，胡萝卜，还可以做砂锅，做牛肉面都可以很方面！
牛肉提前泡一夜把血水泡出来，炒的时候把水分炒干加入热水炖！
1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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红烧菜中最常用到的一种烹制技巧便是炒糖色 。它是利用糖类在高温下焦糖化的过程而形成的一种上色手法。别看这糖色只用一个“炒”，但其实时间的掌握和温度的拿捏都决定了一道菜最后能否有着完美的香气和色泽。
但并不是所有红烧的菜肴都一定要炒糖色才好吃，比如今天的这道家常版红烧牛肉。
家庭版的红烧，做法上省略了炒糖色的步骤，但却依然保留了味道上的精华。大口吃着肉，再喝着小酒，连我都要忍不住想象一下这惬意的生活了～
牛肉 500克
料酒 1/2汤匙
生抽 1汤匙
糖 2茶匙
葱 1段
姜 1块
八角 2个
桂皮 1个
干辣椒 3个
盐 2茶匙
（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，盐的量可以根据个人口味适当调整）
中级
制作时间：85分钟
1. 将牛肉切成小块，冷水焯水后盛出放入碗中备用
冷水焯水会使肉在热力的慢慢渗透下，做到内外同时熟透。
2. 将葱、姜末倒入热好油的锅中爆香后，倒入牛肉翻炒片刻
3. 接着倒入料酒、生抽、糖、干辣椒、八角、桂皮翻炒至表面上色
4. 再倒入没过牛肉的开水，大火煮沸后盖锅盖转小火炖1小时
5. 炖好的牛肉再倒入适量的盐
6. 味美鲜甜的红烧牛肉就好啦～
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