国标《蜂蜜》把蜂蜜的气味分为清香、略香、有香味、香味浓等几种。这仅仅在蜂蜜气味的浓淡上有所反应，忽略了蜂蜜气味质的差异。同样是清香，紫云英蜜的淡雅清香不同于苕子蜜的草味清香；同样是香味浓，椴树蜜的特有薄菏浓香与柑橘蜜沁人心脾的馥郁浓香各异；同样的药香，野藿香的怪异，黄芪的平和，枸杞的清爽。
此种蜜与彼种蜜之所以一闻可辨，靠的是此种蜜应该是什么样的香，彼种蜜品种又应该是什么样的香。蜂蜜香味的浓淡仅在辨别蜂蜜品种的单一程度和因生产方式所致的品质差异上起辅助作用。比如，本应有浓郁香味的蜂蜜却不浓了，可能是这种蜜的纯度不够，可能是经过人为的加工，也可能是搀假蜜。
一般来说，蜂蜜的香味与该种蜜源植物花开时散发到空气中的香味具有一致性，即蜂蜜的香型和浓淡程度与该蜜源花开时散发到空气中的香型和浓淡程度相一致。但也有个别不太同步的特例。如洋槐开花时，满山遍野的芬芳馥郁，香气迷人，但洋槐花蜜 却只有淡而直入心脾的清香；相反，荞麦蜜却要比荞麦花的气味怪异和浓烈得多，这与花的芳香腺位置和分泌时间有关。洋槐花的芳香腺开口距蜜腺开口较远，且芳香腺的分泌在蜜腺流蜜之前就已结束，所以洋槐蜜的香味就远没有洋槐花的浓，且香型也不一样。荞麦花的芳香腺开口则与蜜腺开口很近，芳香腺的分泌物经常的处于花蜜的掩盖之下，因此荞麦蜜的气味要远大于花。
蜂蜜的口味是入口尝蜂蜜的味觉感受。与蜂蜜的香味一样，不同品种的蜂蜜各有不同的口味，且也与花香相协调。虽然都是甜，但各有各的甜，荔枝蜜是带有荔枝花香的甜，枣花蜜是带有枣花香的甜，而五倍子蜜则是浓郁的五倍子花的药香甜，截然不同，容易分辨。但作为例外，也有个别品种的蜂蜜，口味与气味不相一致，如地椒蜜、一枝黄花蜜等，闻起来带有近臭的怪味，吃起来却较为适口。
市场上我们常可见到某些品牌的蜂蜜，名目繁多，品种齐全，但闻起来和吃起来却都是一个味，或根本就不是蜜。有的则是一种蜜的多角扮演之李鬼蜜，或根本就不是蜜。有的虽然在口味和气味上有所差别，但实际的口味和气味却并非标签标示的那种，这又是另一种形式的冒充或造假。
消费者只要认真的了解蜂蜜的这些基本特性就不会买不到真蜜好蜜！
坐落在桂林市东北部灌阳县是千年瑶乡，是瑶胞的精神家园。除此之外，灌阳最引以为傲的是生态，森林覆盖率高达76%,保持国家二类以上水质标准，四季分明，气候温和，雨量充沛，蜜源植物丰富，具有较好的养蜂自然条件。
好山好水出好蜂蜜，灌阳县古瑶之韵养蜂家庭农场六年来能在风雨漂泊中站立的秘诀便在于此。2015年底，古瑶之韵养蜂家庭农场的创始人陆纯洁走上了养蜂卖蜜这条艰辛的甜蜜路，养蜂日子苦，酿出蜜来甜，古瑶之韵坚持精挑细选没有污染的蜜源环境，花期场地除了远离村庄外，还不能有过多的其它杂花植物（如桉树或荆条等），尽量选择在偏远的深山处，与此同时，还要考虑水源问题，从源头确保蜂蜜的安全性。
瑶乡的养蜂人在灌阳这个绿色生态而又历史悠久的千年古县，穿梭于花海深处，在花开花落之间，演绎着蜂、花、蜜的故事，尊重自然，专注淳朴。每年9月份古瑶之韵的养蜂人就会将蜜蜂迁运到精挑细选的蜜源场地，安营扎寨，待清完底糖后，剩下的工作就全部交给蜜蜂采花酿蜜。视天气状况、流蜜情况、蜂力强弱等因素，耐心等待自然成熟封盖后就可以取蜜。
土生土长，才能做到原滋原味。古瑶之韵的天然土蜂蜜的收蜜过程分为四大工序：一是取蜜,坚持蜜蜂自然酿造，无添加，确保蜂蜜的真实性；二是割蜜，坚持等到蜂巢全封盖后割掉蜂皮，自然成熟达到42度才开箱取蜜，确保蜂蜜的营养价值；三是摇蜜，把取出的蜜放入蜜器，通过离心原理把蜂蜜分离出来；四是过滤，坚持物理过滤，确保原生态的天然活性成分不被破坏；蜂蜜酿造经过这四大工序，方可更好地确保蜂蜜的天然活性成分，确保顾客拿到手的都是真实纯粹的蜂蜜。
除了专注源头，古瑶之韵养蜂家庭农场正在着手品质溯源认证，对产品进行品质证明，并通过实现VR视频进行品牌管理，通过各种推广渠道，将采集终端客户数据信息进行反馈和呈现，让每个客户买得放心，吃得安心。重源头、控过程、重识别、触终端，“蜂蜜不但真，而且要好”是他们一贯的坚持。
古瑶之韵养蜂家庭农场的销售产品有九龙藤蜜、枣花蜜、枇杷蜜和百花蜜等，其中九龙藤是广西桂林地区特有的中药蜜种，所酿造出来的九龙藤蜜颜色透亮，色泽纯正，蜜香浓郁，味道甜中带苦，甜而不腻，不容易结晶，享有“南国一绝，蜜中上品”的美誉。
蜂蜜是大自然的馈赠，古瑶之韵蜂蜜纯天然、无污染、零添加，挖一勺晶莹温润放进嘴里，淡淡的花香绽放于舌尖，唤醒所有的味蕾，甜蜜直达心间。品灌阳蜂蜜，享古瑶之韵。（文清）
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