图文编辑|开心的娴儿
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龙年的脚步越来越近了，新加坡的年味越来越浓了。到处张灯结彩，喜气洋洋。今天上午忙完工作准备去菜场买些新鲜猪肉。不知什么原因，在新加坡印尼新鲜猪肉或者马来西亚新鲜猪肉要比澳大利亚新鲜猪肉贵一些。因为手里还有些深松（音）超市现金券，于是去超市的新鲜猪肉摊位购买。
海鲜摊位旁边就是猪肉摊位，我准备买些子弹排，一看价格表，我就被逗乐了。只见上面写着：子弹排（切小块的排骨）：鸿运当头，每公斤25.95新币（相当于人民币138元左右）。我今天鸿运当头，哈哈哈。
于是我开始欣赏猪肉标价牌子。龙骨：龙马精神；猪手带肉：横着发财
假腰肉：恭喜发财；腿肉：前程似锦
五花肉：花开富贵；三层肉：三星报喜。
哈哈哈哈哈，学好成语太重要了，销售员运用好成语可以让顾客更满意。买猪肉也能令我开怀一笑。#文章首发挑战赛#
坛子肉最早起源于三国桂阳郡，农民过年的时候舍不得吃肉，于是用菜用腌、炸、炖等民间特殊工艺加工，用巴蜀花椒磨粉，再加上姜蒜切丁一起腌制而成，这样的坛子肉，能够储存1年时间，明朝辣椒传入湘南地区，于是坛子肉用辣椒腌制，口感更好。
坛子肉现在又分为三个流派，济南坛子肉，四川坛子肉，桂阳（湖南）坛子肉。它们的制作手法大同小异，坛子肉主要食材是五花肉，加上辣椒，姜葱蒜腌制而成，坛子肉口感酥烂入味，肥而不腻，鲜香可口，颜色红润油亮，非常诱人，真的是色香味俱全，吃过的人都赞不绝口。
湖南人喜欢的坛子肉怎么做？颜色红润油亮，鲜香可口，肥而不腻，好吃又入味，详细的配方和步骤教给你，喜欢的收藏起来。
食材：新鲜的五花肉
配料：红二荆条
第一步：准备5斤土猪五花肉，五花肉肥瘦相间，口感是最好的。
土猪养殖时间长，肌间脂肪含量高，含水量少，油量高，瘦肉部分吃起来不柴，肥肉香而不腻。不过土猪肉价格会贵一点。
土猪肉的肉皮会厚一点，我们把锅烧热，把肉皮放到烧热的锅里面摩擦 一会儿，这样既能够去除披上的猪毛，也能去除猪肉的皮腥味。用刀把皮刮一下，用清水清洗干净，先把五花肉切成块，然后切成片。
第二步：热锅，加入少许植物油，把五花肉放入锅里，中小火慢炒，把五花肉的肉炒出来，
把肉炸至微黄，即可控油捞出，装入一个大盆中晾凉备用。
第三步：准备1.5斤二荆条，喜欢辣的可以再加二两小米椒，去蒂后用清洗清洗干净，
用刀把辣椒切成小段，放入料理机中打碎。
可以打碎一点
为了更入味，我们切点姜末，蒜末，
第四步：晾凉的五花肉加入适量的盐，适量的十三香，
用筷子搅拌均匀，
把辣椒放进来，姜蒜末也加进来，搅拌均匀，
搅拌均匀后，把五花肉放入一个可以密封的坛子里。
注意：坛子可以用玻璃的，陶瓷的，不可以用塑料的。
盖上盖子密封起来，放到阴凉的地方，放置20天左右，让猪肉充分入味。
20天后，就可以吃了，吃的时候，取出来蒸一下就可以了。湖南坛子肉这一点和其它地方的坛子肉不同，它不是先用火煨熟，而是让肉入味后再蒸熟。
湖南坛子肉其实做法非常简单，但是味道却非常好，喜欢你也可以试试。
总结一下：
1.坛子肉用带皮的土猪五花肉做，味道会更好，肉皮记得要放到锅子里摩擦一下，去除猪毛和猪的皮腥味。
2.湖南人特别喜欢香辣的味道，所以坛子肉也加入了辣椒的元素，不喜欢太辣的可以用不是很辣的圆椒代替二荆条。
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