茶叶的香气错综复杂，每一种茶都有着自己不同的香气。刚开始喝茶的时候，我们常常有这种感觉，找不到一合适的词语来形容这款茶的香气，亦或是听到一旁的老茶人时不时冒出一些形容香气的专业术语时，一脸茫然，不明所以。
今天我们就来梳理一些比较常见的香气类型术语，茶友们可以一边看一边回忆自己是否曾经喝到过这样的香气。
毫香
毫香通常是形容干茶能明显看到许多白毫的茶叶，在冲泡时散发出来的香气。
一般有毫香的茶，原料等级都比较高，而且茶叶一定要有大量的毫毛，毫香明显的多见于新茶。例如白毫银针就会有明显的毫香。
（图为白毫银针干茶）
火香
火香一般是茶叶在干燥时温度比较高，或者在精制时适度焙火带来的。通常浓香型的乌龙都会带有，而炒青绿茶和黄大茶等也会有。火香与高火味不同，高火味是焙火或干燥工艺过度带来的不适气味。
陈香
陈香一般是形容黑茶、普洱茶等，后期还可以继续转化的茶类在转化过程中，自然氧化带来的香气。
果香
茶叶中出现的果香种类很多。自然的果香主要是茶树品种和工艺造成的，也有再加工茶是添加外源物或者是窨制形成的，比如荔枝红茶。自然的果香最常见于红茶和乌龙茶。
清香
清香多出现于绿茶和普洱生茶新茶。清香和青味不同，清香是能令人愉悦的自然而带鲜爽的香气。青味一般则是杀青不足，带来的令人不适的类似青草的气味。
嫩香
嫩香是一种清鲜、细嫩的香感，植物鲜嫩部分散发出来的出众香气。一般原料等级高、工艺到位、保存得当的绿茶、黄茶都会有。比如黄山毛峰、信阳毛尖、都匀毛尖等。
甜香
甜香就是在香气成分中能够明显感受到甜味。甜香在红茶中比较容易感受，比如焦糖香、蜜糖香、桂圆香等。其他茶类也会见到，比如工艺精制的黄芽茶也会有甜玉米须水的香气。
松烟香
干燥过程中，使用特殊松木等熏烟制作的茶，一般都有较舒适的松烟香。有松烟香的茶有例如传统正山小种、沩山毛尖等。
花香
花香的类型很丰富，根据花香给人的感受，将其分为清雅型的花香和浓郁型的花香。自然形成的花香，既有茶树品种的关系，也离不开工艺。
通常以品种为主带来的花香，以广东单丛茶为代表，而红茶的花香，则主要是工艺带来的。还有一种花香，以是花茶为代表，利用茶叶的吸附性，吸收外源花朵的香气。
高香
一般指香气高扬而且持久，刺激性强。
纯正
一般指香气纯净，既不高扬也不沉闷，没有异杂味。
闷气
闷气是属于不愉快的香气，沉闷而不爽。一般是茶青在烘焙后，未适当摊凉而形成的。
高火味
这是指茶叶加温干燥过程中，温度高、时间长、干度十足所产生的令人不适的气味。
陈气
一般指是绿茶、黄茶类在贮藏过久后产生的陈变气味。
青气
一般是指茶叶带有鲜叶的青草气。一般是令人不愉悦的，也称青臭气。
透兰
透兰，是指茉莉花茶中透出了兰花的气味。
细锐
指茶香高扬，香味仿若有实体、有质感，细腻如丝，令人愉悦，同时给人清晰的感受。
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闻香识年味
中国人每逢过年，就犹如遇上饕餮的大忙季节：买、洗、切、烧、吃，好一片忙碌红火的景象！灶头越旺，就越散发被各种食材充盈的精彩世界。
一年一度的过年，一定要隆重对待。犒劳自己，慰劳家人，烧得多，荤腥多，炒货多，水果多，鲜花多，一派芳香馥郁的美味世界。
菜香。过大年了，传统的鸡鸭鱼肉等荤菜，与各式各样的蔬菜自然是每家每户少不了的年菜。当家家户户烧煮煎炸地敲响锅碗瓢盆交响曲之时，那一盆盆、一碗碗、一碟碟菜肴所散发出来的味道，可谓“有风香十里，无风十里香”。
炒货香。过年在即，炒货是春节必不可少的年货之一。“嗑嚓、嗑嚓”炒花生、炒西瓜子、炒南瓜子……那些食材是香气最为浓烈的缔造者。一盆盆瓜子就是一盆盆香馍馍，一盘盘花生就是一盘盘香饽饽。铲子一铲一铲地炒着，香味一阵一阵地飘着；食客一粒一粒地嗑着，馨香一缕一缕地氤氲袅娜着。炒货香得大气，香得豪放，香得熏人，香溢四方。
糕香。焋糕又是不少家庭不能阙如的年货，意味着生活质量年年上、生活水平年年高。焋糕是一家人年货的大制作，必须全家总动员：筛粉的筛粉，做糕的做糕，盖印的盖印，蒸糕的蒸糕，烧火的烧火，一片粉白的世界，一派忙得不亦乐乎的景象。待到蒸糕成熟，掀开锅盖，那蒸腾的热气热烈四散，香气亦袅袅升腾，真乃“香气熏人欲破禅”。吃着甫焋好的方糕，犹散发着暖气与香味，那真是一口一个糯，一口一个香，一口一个爽！
果香。而今我们过年不似昔日过穷日子之时，人们喜欢购买水果，既有家庭装饰之美，又有家人果腹之用。水果各有各的香味，各有各的滋味，各有各的气味：香蕉的甜香，梨子的果香，苹果的喷香，葡萄的郁香，杏子的酸香，草莓的醇香，菠萝的浓香，橙子的味香，山竹的沉香，柚子的幽香，橘子的淡香，芒果的奇香，猕猴桃的微香，红毛丹的芳香，百香果的馨香，哈密瓜的冽香，火龙果的浮香，小番茄的清香等等，真乃暗香浮动、馨香扑鼻。每当水果买回家之时，一路上还会留下一条犹如洒着花露水般袅袅长长香味扑鼻的芳香之路。
花香。花之美，在于花色、花型、花味。姹紫嫣红，谓之色；千姿百态，谓之型；芬芳四溢，谓之味。而今用鲜花装点居室，也是人们过年时所喜欢所时尚的美化举措之一。所以，花店越开越繁多，鲜花的品种越来越繁富：本地种植的，外地引进的，国外进口的应有尽有。鲜花着锦之日，便是心情愉悦之时。“寸心原不大，容得许多香”。梅花的暗香，吊兰的清香，红掌的幽香，牡丹花的雅香，百合花的馨香，水仙花的淡香，一顶红的微香等等，那一盆盆、一束束、一朵朵，扦插在花瓶里，放置在角落间，既点缀、美化了家居，又有一缕幽香的丝丝袭来。室雅何须大，有花就精彩。
衣香。穿着新衣服过大年，那是人们过年的传统习俗，让好心情从穿新衣开始，让新衣为春节装饰环境，装饰喜悦的心情，这也预示着新年的新气象，新年的新风貌。而新衣又皆有衣料所带来布香的味道，故而有成语“衣香鬓影”之谓也。
一个浓墨重彩的新年过下来，让我相当于闻到了在一年平常的日子中芳香馥郁的总和。这样的春节对我这个嗜香成迷之人而言，不仅仅大大满足了口腹之欲，还大大过了一把闻香的鼻瘾——那香馥馥的缕缕香气袅袅飘荡，那香喷喷的阵阵香味扑鼻而来。
作者：朱岭
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