茶叶的香气错综复杂，每一种茶都有着自己不同的香气。刚开始喝茶的时候，我们常常有这种感觉，找不到一合适的词语来形容这款茶的香气，亦或是听到一旁的老茶人时不时冒出一些形容香气的专业术语时，一脸茫然，不明所以。
今天我们就来梳理一些比较常见的香气类型术语，茶友们可以一边看一边回忆自己是否曾经喝到过这样的香气。
毫香
毫香通常是形容干茶能明显看到许多白毫的茶叶，在冲泡时散发出来的香气。
一般有毫香的茶，原料等级都比较高，而且茶叶一定要有大量的毫毛，毫香明显的多见于新茶。例如白毫银针就会有明显的毫香。
（图为白毫银针干茶）
火香
火香一般是茶叶在干燥时温度比较高，或者在精制时适度焙火带来的。通常浓香型的乌龙都会带有，而炒青绿茶和黄大茶等也会有。火香与高火味不同，高火味是焙火或干燥工艺过度带来的不适气味。
陈香
陈香一般是形容黑茶、普洱茶等，后期还可以继续转化的茶类在转化过程中，自然氧化带来的香气。
果香
茶叶中出现的果香种类很多。自然的果香主要是茶树品种和工艺造成的，也有再加工茶是添加外源物或者是窨制形成的，比如荔枝红茶。自然的果香最常见于红茶和乌龙茶。
清香
清香多出现于绿茶和普洱生茶新茶。清香和青味不同，清香是能令人愉悦的自然而带鲜爽的香气。青味一般则是杀青不足，带来的令人不适的类似青草的气味。
嫩香
嫩香是一种清鲜、细嫩的香感，植物鲜嫩部分散发出来的出众香气。一般原料等级高、工艺到位、保存得当的绿茶、黄茶都会有。比如黄山毛峰、信阳毛尖、都匀毛尖等。
甜香
甜香就是在香气成分中能够明显感受到甜味。甜香在红茶中比较容易感受，比如焦糖香、蜜糖香、桂圆香等。其他茶类也会见到，比如工艺精制的黄芽茶也会有甜玉米须水的香气。
松烟香
干燥过程中，使用特殊松木等熏烟制作的茶，一般都有较舒适的松烟香。有松烟香的茶有例如传统正山小种、沩山毛尖等。
花香
花香的类型很丰富，根据花香给人的感受，将其分为清雅型的花香和浓郁型的花香。自然形成的花香，既有茶树品种的关系，也离不开工艺。
通常以品种为主带来的花香，以广东单丛茶为代表，而红茶的花香，则主要是工艺带来的。还有一种花香，以是花茶为代表，利用茶叶的吸附性，吸收外源花朵的香气。
高香
一般指香气高扬而且持久，刺激性强。
纯正
一般指香气纯净，既不高扬也不沉闷，没有异杂味。
闷气
闷气是属于不愉快的香气，沉闷而不爽。一般是茶青在烘焙后，未适当摊凉而形成的。
高火味
这是指茶叶加温干燥过程中，温度高、时间长、干度十足所产生的令人不适的气味。
陈气
一般指是绿茶、黄茶类在贮藏过久后产生的陈变气味。
青气
一般是指茶叶带有鲜叶的青草气。一般是令人不愉悦的，也称青臭气。
透兰
透兰，是指茉莉花茶中透出了兰花的气味。
细锐
指茶香高扬，香味仿若有实体、有质感，细腻如丝，令人愉悦，同时给人清晰的感受。
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一、描述味道的形容词：
1、食物有不同的味道。学习一些用来描述您所吃的食物的形容词。
Lemons are sour. 柠檬是酸的。
The fries are very salty. 薯条很咸。
I love sweet desserts. 我爱甜点。
It's really spicy! 真辣！
The salad is fresh. 色拉是新鲜的。
2、您可以用表示国籍的形容词谈论各种菜的种类。
I don't like Italian food. 我不喜欢意大利菜。
My favorite food is Japanese. 我最爱日本料理。
3、用属性形容词说说食物是好是坏。
非常好：
The restaurant has delicious food. 那家餐馆的食物很美味。
The food tastes really good. 食物的味道很棒。
一般：
My salad is OK. 我的色拉不错。
This sandwich isn't bad. 这三明治不错。
不好：
The soup tastes bad. 这汤水很难喝。
My salad is awful. 我的色拉很难吃。
二、礼貌的请求
1、使用这些疑问句礼貌提出帮助或食物。
Can I help you? 有什么我能帮您的吗？
Would you like a drink? 您想喝点什么吗？
2、用Can I have 或 I'd like 发出礼貌的请求。在英语口语中，缩写 I'd 比I would更常见。
Can I have a sandwich? 我可以吃一个三明治吗？
I'd like a bowl of soup. 我想要一碗汤。
I would like a glass of water. 我想要一杯水。
3、提出请求时记得用 please，这样更加礼貌。
I'd like a glass of water, please. 请给我来一杯水。
We'd like two hamburgers, please. 请给我们来两个汉堡包。
Can I have some ice cream, please? 我想来些冰淇淋，可以吗？
4、服务员会用anything else 来询问您是否还需要什么别的。
A: Can I help you? 请问我可以帮您什么？
B: Yes, I'd like a chicken sandwich, please. 是的，请给我来份鸡肉三明治。
A: Anything else? 还需要什么别的吗？
B:Yes, a glass of milk. 是的，一杯牛奶。
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