说到啤酒。
脑海里是不是会呈现出这样一副画面……
也许还有这样的,
甚至是这样的……
的确，我们中国消费者在超市里最常见到的大多是这种澄黄透亮、泛着白沫的啤酒。无论是电视广告、还是产品包装，它们都给人一种清凉解渴的感觉。倘若是大夏天，能拿起一罐冰镇过的啤酒大口畅饮，再配上些烤串儿、炸鸡等美食，真是痛快淋漓的一件美事！
因此，我国的啤酒厂商经常会在包装打上“清爽，淡爽，冰爽，干爽，特爽，超爽，劲爽”等，和“爽”有关的词语来区别他们的产品特征。
可是，这样的分类是不是代表这些啤酒的种类呢？
答案是……No！
这些“爽爽爽”的啤酒其实都属于同一个啤酒种类，学名“美式淡色拉格”。
那么啤酒究竟该怎么分类呢？请先看下图。
是不是多得看不清啊！
如图所示，啤酒的种类真的非常非常多。大体上，我们可以分成两类— 艾尔啤酒和拉格啤酒。其区别主要在于他们投进去的酵母种类不同。
首先介绍艾尔酵母。这是一种被人类使用最广泛的酵母。我们吃的面包、馒头，喝的红酒都是用它发酵的。
艾尔酵母在发酵时漂浮在麦汁的顶部。典型的发酵温度在16到25摄氏度之间，发酵速度较快。产生次生代谢的物质也会较多，会让啤酒风味更复杂多样。
与之相反，拉格酵母在发酵时位于容器的底部。通常在4到11摄氏度之间的低温发酵，进行麦芽糖分解的效率较低，产生风味物质的机会少很多。
在这两大类里，又被细分成的各种小类，所以，我们才会有“印度淡色艾尔(IPA)”，“比利时小麦”，“皮尔森”，“德式黑啤酒”等等成百上千种啤酒风格。
除了这两大类，还有一些野生菌种发酵的啤酒、水果啤酒、香料啤酒等等，也被囊括在整个庞大的啤酒家族中。
随着人类工业化生产的兴起，拉格啤酒不易变质、适合长期的储存和运输的优势被充分挖掘和利用。大型酒厂工业化生产的淡色拉格啤酒逐渐在全球啤酒市场中形成垄断的状态。
为了打破这一局面，从上世纪70年代起的美国，一群啤酒爱好者兴起了一场“精酿啤酒”运动。他们开始通过家庭自酿啤酒，开设酿酒吧，创办微型酒厂等手段，复兴了那些奄奄一息的传统啤酒酿造工艺，随后又不断试验创新，把“精酿啤酒”的概念不断发展壮大，最终使得啤酒这一古老的饮品重获新生。
细说“爽”字，成语“英姿飒爽”的爽字何义？
“爽”是朝旦得耀乎光明犹哺乳女性被吸走肿胀奶水顿觉神气舒畅明朗清亮轻松利落痛快舒服者。
本义：表示舒适、畅快。如：神清气爽、秋高气爽、人逢喜事精神爽、爽口。
相与比述衍义：表示明朗，清亮。如：《书·牧誓》：“时甲子昧爽。”。《书·大诰》：“爽邦由哲。”。《左传·昭公三年》：“二惠竞爽犹可。”。郦道元《水经注·庐江水》：“风泽清旷，气爽节和。”。又如:神清目爽、爽旦(黎明，清晨)、爽别(清亮)、爽拔(清朗秀技)、爽明(黎明)、爽曙(明晓)、爽豁(清楚而明显)。
相与比述衍义：表示畅快;舒适。如：《红楼梦》：“老太太心里不大爽。”。又如:爽怿(舒畅愉快)、爽利(痛快;干脆;利落)、身体不爽、爽然(开朗舒畅的样子)、爽节(天高气爽的气节)。
相与比述衍义：表示明白;明智。如：《左传·昭公元年》：“兹心不爽，而昏乱百度。”。又如:爽明(明白)、爽练(明达)、爽慧(明慧)、爽异(聪颖特出)、爽悟(聪颖;明达)。
相与比述衍义：表示开朗、豪迈、不拘小节的。如：《晋书·桓温传》：“温豪爽有风慨。”。《水浒传·第九四回》：“关某单骑同唐斌到抱犊山。见文仲容、崔埜二人爽亮，毫无猥琐之态。”。又如：豪爽、直爽。爽伉(豪爽刚直)、爽荡(大方;气派)、爽恺(高亢利落;不拖泥带水)、爽侠(有豪侠气概)、爽慨(爽直慷慨)、爽恺(豪爽而随和)、爽俊(豪爽秀俊)。
相与比述衍义：表示开阔;宽阔。如：晋· 陆机《齐讴行》：“沃野爽且平。”。又如:爽闿(高大宽敞)、爽耸(形容地势高而开阔)。
相与比述衍义：表示使清爽。如：如:爽味(清爽的味道)、爽心(使心情清爽畅快)、爽神(使心神爽快)。
因疏通而内中有失之相与比述衍义：表示使失去、丧失。如：《国语·周语》：“昔昭王娶于 房，曰 房后，实有爽德。”。唐· 李商隐《为张周封上杨相公启》：“郭汲还州，尚不欺于童子， 文侯校猎，宁爽约于虞人。”。又如:爽越(丧失)、爽误(失误)、爽实(失实)、爽德(失德)、爽信(失信;不守信用)、爽期(失约;违背约定的时间)。
完整之物使之有孔之相与比述衍义：表示伤败;败坏。如：《老子》：“五音令人耳聋，五味令人口爽。”。又如:爽口(此指伤败胃口)、爽伤(败坏，病伤)
相与比述衍义：表示差错，失误、犯错。如：《国语·周语》：“言爽，日反其信。”。《文心雕龙·论说》：“伦理无爽。”。《聊斋志异·促织》：“帘内掷一纸出，即道人意中事，无毫发爽。”。又如:爽忒(差失)、爽缪(谬误)、爽行(过失的行为)、爽法(违背礼法)、爽言(违背诺言)、爽约。
成语“英姿飒爽”的爽字。从“英姿”来相与比述。所以其义应该是表示开朗、豪迈、不拘小节的。有“豪爽秀俊”之意
爽：
《说文解字》：“爽，明也。从㸚、从大。”。
《说文解字》：“㸚，二爻也。”《说文解字注》第512页：“㸚.(㸚)二爻也。二爻者，交之广也。”。
《说文解字》：“爻，交也。象《易》六爻头交也。”。
《说文解字》：“乂，芟艸也。从丿从乀，相交。”。
《说文解字》：“丿，右戾也。象左引之形。凡丿之属皆从丿。”。
右戾而象左引之形犹男根之形者是丿字之范式。
《说文解字》：“乀，左戾也。从反丿。读与弗同。”。自左而曲於右故其字象自右方引之犹象阴液流出之形者是乀字之范式。
丿、乀两范式叠加：阴乀阳丿相交犹阴阳交泰者是乂字之范式。
乂、乂两范式叠加：犹象阴乀阳丿相交而效天下之变动者是爻字之范式。
爻、爻两范式叠加：象阴乀阳丿相交而效天下之动犹网交织言其广者是㸚字之范式。
《说文解字》：“大，天大，地大，人亦大。故大象人形。”。犹人张两手、两足之正面形者是大字之范式。
㸚、大两范式叠加：朝旦得耀乎光明犹哺乳女性被吸走肿胀奶水顿觉神气舒畅明朗清亮轻松利落痛快舒服者是爽字之范式。
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